Nein. Zumindest nicht dauerhaft. Du kannst immer per Rechtsklick und dem Kontextmenü zoomen. Diese Einstellung geht dann aber wieder verloren.
Auch zeitlich kann man das Diagramm aktuell nicht einschränken. Alternativ könntest Du unter Vermögensaufstellung - Historie einzig und allein das Konto hinzufügen und dann den Zeitraum auswählen. Aber auch hier wird das Diagramm automatisch nach dem höchsten Wert skaliert.